Индийски учени стигнаха до заключението, че яденето на сирене предпазва от кариеси, съобщава The Times на Индия, съобщи globalscience.ru.
В проучването са включени 68 доброволци на възраст от 12 до 15 години. Специалистите са изследвали киселинността (рН) в устата на всеки участник преди и след употребата на сирене мляко или неподсладено кисело мляко. Рискът от разрушаване на зъбния емайл случва на ниво под 5,5.
Участниците били разпределени в три групи. Първата група консумирала всеки ден порция сирене, втората - кисело мляко без захар, а третата - чаша мляко. След това децата си правели промивки на устата. Били измерени Ph показателите и зъбната плака преди тестовете, и 10, 20 и 30 минути след тях. При групите, консумирали кисело мляко и прясно мляко, не били констатирани промени в нивата на Ph при никой от споменатите интервали. Но при децата, консумирали сирене, се наблюдавал рязък скок в този показател при всяко измерване. Според екипа този продукт спомага за образуването на повече слюнка в устата, която снижава общата киселинност на средата й. Освен това сиренето образува предпазен слой около емайла, който го предпазва от киселинното въздействие.
Подробности от изследването са публикувани в списанието General Dentistry.