Проф. д-р Сашо Пенов остава служебен министър на образованието и науката в служебното правителство, назначено от 3 февруари с указ на президента Румен Радев, съобщиха от прессекретариата на държавния глава. 
Сашо Пенов е магистър по право от Юридически факултет (ЮФ) на Софийския университет "Св. Климент Охридски“ (1986 г.). Преподавател е в Юридическия факултет от 1987 г. (асистент), 2000 г. (доцент), 2012 г. ( професор) по финансово право, данъчно право, международно данъчно право в ЮФ. Доктор по право (1996 г.). 
Специализирал е в университета в Хамбург, Германия (с Вайтзекерова стипендия и защитена магистърска степен по право в университета през 1991 г.-1992 г.), в Международния център за подготовка на кадри при ОИСР - Виена, Австрия (1993 г.); в университета в Атина, Гърция (1995 г.); в университета в Саарбрюкен, Германия (2001 г., 2004 г.); в САЩ (2002 г.). 
Ръководител е на Катедрата по административноправни науки в периода 2010 г.-2018 г., декан на ЮФ (2011 г.-2018 г.). Работил е като експерт в Главно управление на данъчната администрация (1989 г.-1990 г.) и ръководител на отдел „Данъчни спогодби“ (1992 г.-1994 г.). Бил е член на Консултативния съвет по законодателството при ХХХІХ (2001 г.-2005 г.) и ХL (2005 г.-2009 г.) Народно събрание. Член на Правния съвет при президента и председател на Комисията за опрощаване на несъбираеми държавни вземания в периода от 2002 г. до 2011 г.
Адвокат в Софийска адвокатска колегия от 1994 г.
На 2 август 2022 г. е назначен за служебен министър на образованието в служебното правителство на Гълъб Донев.