Празникът по случай Трифон Зарезан в Николово започна от дома на тазгодишния цар на виното - това е Иван Минчев, който „царува“ за трета поредна година. Той посрещна гостите си с богата трапеза, погача и вино. Облечен в народна носия, цар Иван се прекръсти и направи показно как трябва да се зарязват първите пръчки във февруарския ден. Поля пръстта на лозата с червено, вино, поклони се в четирите посоки на света, поръси лозичката с пепел и вода, за да я опазят от болести. После отряза най-дългата пръчка, за да е изобилно виното и през новата година. След това даде отчет - кой колко вино е направил, колко е изпил, колко е останало. Празникът продължи с веселие, музика и дегустация в клуба на пенсионерите в кв.Липник.