Русе скоро ще се сдобие със поредната собствена малка пивоварна, която ще произвежда до 12 000 литра бира месечно. Инвестиционното предложение е внесено от „Русе Лоджистикс“ ООД и предвижда промяна на предназначението на част от сграда на фирмата в Западната промишлена зона на града. В Русе вече има крафт бири, които демонстрират модерни идеи в пивоварството и отлични резултати като вкус и качество.
Предвидената производствена технология следва традиционните етапи в пивоварството. Малцът - основна суровина - ще се смила в специална дробилка и ще постъпва в пивоварен модул. Той ще включва смесително-озахарителен апарат и филтрационен съд, всеки с обем от 1000 литра, както и топлообменник и хмелоотделител.
След озахаряването избистрената пивна мъст ще се вари около час, като в процеса ще се добавя хмел. Варената течност ще се охлажда чрез пластинчат топлообменник и ще се прехвърля във ферментатор, където ще се засява с подбран щам пивоварни дрожди. Ферментацията ще продължава 5–6 дни, през които се образува алкохол и напитката се насища с въглероден диоксид.
Следва процес на избистряне и кондициониране. Младото пиво ще се охлажда до 2–3 градуса, за да се утаят дрождите и да се избистри течността. След минимум 24-часов престой готовата бира ще се пакетира в кегове, кенове и бутилки.
Плановете на инвеститора са насочени към изграждането на модерно, но сравнително компактно производство, което да се впише в индустриалната зона на града, без да натоварва околната среда. При успешното реализиране на проекта Русе ще обогати икономическата си карта с нова ниша в хранително-вкусовата промишленост и ще получи възможност за популяризиране на местна марка бира.
Според документацията, проектът попада в обхвата на предприятията в хранително-вкусовата промишленост съгласно Закона за опазване на околната среда и подлежи на процедура за преценяване необходимостта от извършване на оценка на въздействието върху околната среда (ОВОС). Същевременно, съгласно Закона за биологичното разнообразие, ще бъде направена и оценка за съвместимост с предмета и целите на защитените зони. РИОСВ вече е изпратило писмо с указания към възложителя, като копие е предоставено и на Община Русе.
Очаква се след приключването на всички задължителни процедури и получаване на съответните разрешителни, пивоварната да започне дейност с амбицията да предложи на пазара висококачествено пиво, произведено по класическа технология, но с внимание към екологичните стандарти.