Всички студенти, които завършват Кулинарния институт към Висшето училище по мениджмънт във Варна, се реализират на пазара на труда, голяма част от тях стартират и собствен бизнес. Това разказа за БТА ръководителят на катедра „Туризъм“ в университета доц. д-р Мая Иванова. Днес тя бе член на журито, което оценяваше продуктите на 20-е младежи, приключващи обучението си през тази година. Като част от дисциплината „Иновации и креативност в кулинарните изкуства“ те имаха задачата да създадат свои изделия и да разкажат как ще ги внедрят на пазара.
Ресторантьорската индустрия не е никак лесна, дори е жестока на моменти, посочи Иванова. По думите ѝ варненските възпитаници успяват, защото получават много добра подготовка и учат различни видове кухни, включително гурме. След това част от тях намират работа при шеф-готвачи, които ги издигат на още по-високо професионално ниво. Останалите отварят собствени ресторанти, сладкарници, фирми за кетъринг.
За нас е голяма гордост, че имаме всяка година поне по една реално реализирана идея на пазара от тези, които младежите представят на финалния си изпит, допълни Иванова. По думите ѝ трима студенти от завършващите през настоящата година вече са подготвили онлайн магазини, чрез които ще лансират продуктите си.
Нашата цел, като преподаватели, е те да успеят да съчетават всичко, което научават в университета - уменията за готвене със знанията по икономика и маркетинг, и да ги прилагат в практиката, допълни преподавателката. Тя разказа още, че проведените през последните години изпити показват, че младите кулинари имат нестандартни, дори екстравагантни идеи. Като цяло тенденцията е приготвените храни да следват интересите на новото поколение. „Храната е на хапчици, няма ги големите тежки отрупани блюда. Всичко е семпло, ефикасно и бързо, без излишно задълбаване върху традициите и подготовката“, посочи Иванова.