Диабетът е една от водещите причини за влошаване на здравословното състояние при недобре контролирани нива на кръвната захар. Неовладените диабет тип 2 и 1 могат да предизвикат сериозни увреждания на бъбреците, сърдечносъдовата, нервната система, да влошат качеството на живот и протичането на нормалните функции в организма.

Храненето е основен фактор за превенция и контрол на диабета, особено на диабет тип 2. Той може да бъде добре контролиран, ако храненето е правилно съобразено с гликемичния индекс на храните. Познаването на гликемичния индекс и храненето според него може да помогне да контролирате по-добре кръвната захар и инсулина, като резултатът би бил подобряване качеството на живот и намаляване риска от увреждане на важни органи и системи.

Кои са храните, които са най-вредни за диабетиците и които трябва да се избягват напълно?

Трансмазнини

Трансмазнините се срещат в различни продукти за мазане, като маргарин, сирена за мазане, крема сирена, замразени и полуготови храни, ядкови масла (например фъстъчено масло), крекери. Трансмазнините са изключително вредни за диабетици, а и не само, защото предизвикват повишаване на холестерола, влошаване на усвояването на глюкозата и създават предпоставки за сърдечносъдови заболявания.

Ориз

Белият рафиниран ориз е с висок гликемичен индекс, което го прави неподходящ за диабетици. Дългозърнестите сортове обаче са със среден индекс. Кафявият и черният ориз са с по-нисък индекс, което ги прави допустими в диетата на страдащите от диабет и тези с повишен риск от диабет. 

Картофи 

Картофите не са напълно забранени за диабетици. Техният гликемичен индекс варира в зависимост от това как са приготвени. Варените и пържените картофи са със среден гликемичен индекс, докато картофеното пюре и печените картофи са с висок. Промените във въглехидратите при картофите зависят от термичната обработка. Консумацията на картофи

Мед и агаве 

Медът е невероятно полезен и богат на ценни вещества, но за съжаление, диабетиците трябва да го избягват или да го консумират с повишено внимание в количеството, защото той е с висок гликемичен индекс и повишава рязко кръвната захар.

Бял хляб 

Белият хляб и всички тестени изделия от бяло пшеничено брашно са с висок гликемичен индекс, следователно не са полезни за диабетици. Препоръчително е да се консумират пълнозърнести хлябове или такива от алтернативни брашна с нисък гликемичен индекс.

Полуготови меса и риби за паниране 

Замразените полуготови филенца от месо или риба са много вкусни, но са вредни за хора с диабет, а и не само. Те съдържат богата палитра от трансмазнини, въглехидрати, консерванти, подобрители, овкусители, регулатори и други вложени вещества, които се намесват в метаболизма и могат да повлияят на редица системи и функции в тялото. 

Топинги за салати и крутони 

Може да си мислите, че консумацията на салата е диетичен и здравословен избор, но това не би било така, ако в нея се съдържат добавени сосове и крутони от бял хляб. Те съдържат въглехидрати и захари, които предизвикват рязък скок в кръвната захар и са потенциално опасни за диабетици и страдащи от нарушен глюкозен толеранс. 

Храни с етикет „без захар“

Обикновено тези храни съдържат изкуствени подсладители, които са не по-малко вредни за диабетици, защото все пак предизвикват скокове в кръвната захар и инсулина. Клетките на панкреаса регистрират, че в тялото постъпват сладки агенти, които се нуждаят от инсулин, за да бъдат обработени. Това важи най-вече при диабет тип 2, при които чувствителността на клетките към инсулина е компрометирана. Панкреасът секретира повече инсулин, за да компенсира глюкозата в кръвта. Това създава риск от изтощение на панкреаса в дългосрочен план и настъпване на инсулинозависим диабет. 

Прясно изцедени плодови сокове 

Контролът на кръвната захар е от първостепенно значение за диабетиците. Плодовите сокове съдържат концентрирани плодови захари. Когато плодът се консумира цял, заедно дори с кората му, това дава възможност на организма да се справи по-добре с обработката на захарите, защото наред с тях в тялото постъпват и фибрите в плодовете. При соковете пулпата и фибрите са премахнати, а е налице само сокът. Ето защо плодовите фрешове, макар и изключително полезни иначе, са неподходящи за диабетици.