544 млн. литра мляко са постъпили през 2016 г. за преработка в млекопреработвателните предприятия. Това сочат данните от проведено от Министерството на земеделието, храните и горите (МЗХГ) статистическо изследване на дейността на млекопреработвателните предприятия. 
Преработеното краве мляко е 93.6%, овчето - 4.0%, козето - 1.9% и биволското - 0.5%. Увеличение спрямо година по-рано се отчита при количествата преработено краве мляко с 3.1%, при козето - с 28.9%, при овчето - с 15.3%. Само при биволското има намаление с 2.6%. 
Най-голямо е количеството преработено мляко в Южния централен район - общо 177 млн. литра мляко, като се наблюдава ръст за района от 4.5 % спрямо предходната година. Следва Северният централен район, съответно със 142 млн. литра мляко общо и увеличение от 25.7% спрямо 2015 г.
Количеството на преработеното краве мляко в Южния централен район е 165 млн. литра и в Северния централен район - 138 млн. литра.
През 2016 г. са произведени 134 410 тона заквасени млека, 65.3 млн. литра течни пакетирани млека, 53 034 тона бели саламурени сирена и 20 960 тона кашкавал. Хубавото е, че родното производство расте. Заквасените млека са с 4.7 % повече спрямо 2015 г., бялото саламурено сирене - с 3.8%, а кашкавалът - с 4.4%. Най-съществено е увеличението при овчето сирене (+29.1) и при кашкавала от овче мляко (+59.5%). Течните пакетирани млека са с 12.3% по-малко спрямо 2015 г.
През миналата година в производството на млечни продукти са вложени допълнително 38.5 млн. литра сурово мляко, постъпило от държави членки на ЕС и трети страни, 475 тона концентрирано мляко, 3860 тона мляко и сметана на прах, 5613 тона млечен концентрат и 1138 тона други междинни продукти (сметана, суроватка, закваски).