В едно свое интервю великият Огюст Ескофие, който още приживе става символ на съвършенството на френската кухня, казва: Най-добрите ястия са създадени за жени. Човекът, когото последният германски кайзер и крал на Прусия Вилхелм Втори нарича Крал на готвачите, наистина е създал специално за различни жени прочути блюда, които и до днес се смятат за върхови постижения на най-изисканата кулинария. Сред тях са Круши Хубавата Елена, Праскова Мелба, Палачинки Сюзет. Но най-много ястия дребничкият французин посвещава на кралицата на класическия театър Сара Бернар, в която е влюбен цял живот. Според някои тази любов е споделена, според други завинаги остава едно дълбоко и искрено приятелство. В „Спомени от моя живот“ Ескофие описва рецептата за Ягоди Сара Бернар така: „Изберете 3-4 паунда (около 80-110 г - б.а.) пресни ягоди и премахнете дръжките им. Две трети от най-хубавите поставете в емайлиран супник, поръсете с пудра захар, добавете 5-6 чаши Vielle Cure (френско десертно вино от Бордо - б.а.) и поставете супника върху лед. Останалата част от ягодите се претрива през фино сито, смесва се с 250 грама захар и полученото пюре се добавя към другите ягоди. Отделно почистете един ананас. С една вилица го задръжте неподвижен, а с друга вилица настържете от него сочна пулпа. Поръсете с 250 грама захар и я дръжте върху лед. Предварително си подгответе 1 1/2 литра ванилов сладолед и 3/4 литра крем Шантили... Вземете една кристална купа с подходящ размер, сложете на дъното ванилов сладолед, поставете отгоре няколко цели ягоди, а останалите заедно с пюрето смесете с крема Шантили. Покрийте ягодите с пулпата на ананаса и след това добавете крема. Сместа от последните 2 съставки трябва да бъде такава, че да създава илюзията за един красив залез“. Ескофие рисува с храна, а любовта е най-силното вдъхновение за един художник.
За Сара Бернар той създава и много други кулинарни шедьоври, но за съжаление най-прочутият не е негов. Това са бисквитките Сара Бернар с хрупкава основа от френски макарони, пълнеж от ганаш с аромат на бадеми и глазура от черен шоколад. Създадени са от Johannes Steen, сладкар от Копенхаген, през 1911 г., когато актрисата посещава Дания, за да представи издадените си на датски мемоари. Другата версия е, че Сара ги е опитала за първи път в една холандска пекарна и толкова много ги харесала, че собственикът ги нарекъл на нейното име. Тази легенда обаче обслужва единствено и само холандците и за нея няма никакви доказателства.
Сега няколко думи за Сара Бернар (1844-1923)- една фатална жена и невероятна актриса, чийто живот е низ от скандали. Тя ги привлича като магнит, защото пет пари не дава за общественото мнение. Родена е в Париж като Сара-Мари-Анриет Розин Бернар от майка куртизанка, която я подтиква да стане актриса, защото това бил най-лесният начин хубавите жени да си намират богати покровители. И през целия си живот Сара сменя любовник след любовник, нерядко и срещу заплащане. Има един-единствен кратък брак с актьора грък Амброаз Аристидис Дамала с артистичния псевдоним Жак Дамала. Той е изключително красив и безскрупулен Дон Жуан, който се пристрастява към наркотици и алкохол. Бракът е пълен провал и когато приятели питат Сара защо се е омъжила, тя отговаря: „Само това не бях правила“. Дамала умира на 34 години и въпреки че в началото на брака им Сара отхвърля молбата му да се прекръсти на Сара Дамала, за да го уважават, след смъртта му започва да се представя точно с това име. Първата й любов е датският принц Анри де Лин, който дори се отказва от титлата си, за да се ожени за нея, но й поставя неизпълнимо условие: Сара да се откаже от сцената. Бракът не се случва, но от връзката тя ражда най-голямата си любов - сина си Морис.
Сцената обаче не заобичва Сара отведнъж. Кариерата й започва в „Комеди Франсез“, но трае твърде кратко там заради избухливия й нрав. Тази сприхавост й пречи дълго време след това да си намери работа и тя дори прави опит за самоубийство. Почти десет години след „Комеди Франсез“ Сара разцъфва на сцената. Успехът идва в Париж през 1870 г., след това завладява и Ню Йорк, където прави 10 турнета. Най-великите й роли са на Андромаха, Федра, Маргарита („Дамата с камелиите“), Тоска, Клеопатра, но с изпълнението на ролята на Хамлет става първата жена, дръзнала да играе мъжки роли. Сара има необикновен глас, наречен от критиците златен, и Едисон го записва с току-що изобретения от него фонограф. Оскар Уайлд пише „Саломе“ специално за нея, а Джакомо Пучини създава операта „Тоска“, пленен от играта на Сара в едноименната пиеса на Викториен Сарду. Със 170 бляскави роли, една от най-фотографираните жени и първата от големите театрални актриси, които се снимат в киното (отново в ролята на Хамлет!), Сара Бернар се превръща и в първата звезда-икона. Екстравагантността й само допълва този образ - появява се на публични места с жив хермелин около врата, спи в ковчег, като веднъж казва, че това й помага да вникне в трагичните си роли, друг път - че се опитва да свикне с „вечното легло“. Винаги е обградена от тълпа обожатели и любовници, но тя остава вярна само на театралната сцена. Играе дори с протеза, когато се налага десният й крак да бъде ампутиран, след като наранява непоправимо коляното си в представление в Рио де Жанейро. Умира през 1923 г. и на погребението й в Пер Лашез идват толкова много хора, че блокират движението в Париж. Сред тях е и неутешимият Огюст Ескофие.

Бисквити Сара Бернар

Необходими продукти:
за френските макарони:
4 белтъка
1/2 ч.л. бадемова есенция
2 1/3 ч.ч. пудра захар
2 ч.ч. смлени белени бадеми
за ганаша:
2 ч.ч. парченца черен шоколад
1/2 ч.ч. сметана
1 ч.л. бадемова есенция
за шоколадовата глазура:
300 г черен шоколад
2 с.л. растително масло 
Начин на приготвяне:
Белтъците и бадемовата есенция се разбиват в купа на пяна, след което постепенно се добавя захарта и разбиването продължава до твърди и лъскави върхове. Внимателно се добавят смлените бадеми и се обърква с шпатула. Върху хартия за печене от сместа се оформят кръгли бисквитки с шприц или лъжица с диаметър 4-5 см. Пекат се около 10 минути в предварително загрята до 170 градуса фурна. Оставят се да се охладят.
През това време се приготвя ганашът. Сметаната и шоколадът се слагат в подходяща купа и за 1 минута в микровълновата печка или на водна баня до разтапянето на шоколада. Бърка се, докато сместа стане еднородна и лъскава. Добавя се есенцията. Ганашът се прибира в хладилника, за да изстине и да се сгъсти. Когато е готов, с лъжица върху всяка бисквитка се слага купчинка с връх, като се покрива цялата повърхност. Всички бисквити се слагат в хладилник, за да се втвърдят. 
Шоколадът за глазурата се слага с мазнината в купа и отново в микровълнова за 1 минута или на водна баня по-бавно се оставя да се втечни. След като се разтопи и сместа стане гладка и лъскава, се оставя да поизстине за около 5 минути. Всяка бисквитка се потапя с ганаша напред в шоколадовата глазура и се слага на поднос или решетка. След като глазурата се втвърди, бисквитките се съхраняват в хладилник.