Изследователи откриха на какво точно се дължи ползата от богатия на какао шоколад. Учени от университета на Луизиана в САЩ откриха, че ползата от черния шоколад за сърдечносъдовата система се определя от начина, по който чревни бактерии ферментират какаовите фибри, съобщи Daily Mail. Бифидобактериите и млечнокиселите бактерии разграждат шоколада и произвеждат съединения, които действат като естествeно противовъзпалително средство. То навлиза в кръвта и предпазва артериите от увреждане.

Какаото съдържа полифеноли, които са антиоксиданти, например – катехин и епикатехин. В него има и малко фибри. И двата компонента са трудносмилаеми, но лесно се обработват от добрите бактерии в дебелото черво.

Черният шоколад съдържа повече какао и с него процесът е по-изявен. Комбинирането на какаото с пробиотици, които стимулират бактериалния растеж, също засилва процеса.