Характерна за предвеликденския период ценова динамика: агнешкото и овчето месо, яйцата и рибата регистрират лек ръст, докато зимните зеленчуци и ягодите поевтиняват значително. Това показват данните от седмичния анализ на Системата за агропазарна информация (САПИ) за единадесетата седмица на 2026 г. (към 11 март), предоставен на БТА. Пазарът на основни хранителни стоки - хляб, брашно, олио и мляко, остава стабилен.
Продукти с най-големи изменения в цените
Отчетният период показва най-голямо поскъпване при овчето месо - с 5 на сто нагоре до 7,14 евро за килограм, яйцата (стандарт M) - с 4 на сто до 0,29 евро за брой, шарана - с 4 на сто до 6,46 евро за килограм, зелените чушки - с 4 на сто до 4,21 евро за килограм, агнешкото месо - с 3 на сто до 14,93 евро за килограм.
Покачването при яйцата, агнешкото и овчето месо е типичен предпасхален модел, регистриран всяка година в периода 3-6 седмици преди Великден (тази година - 12 април). Потребителите, които планират покупки за празниците, могат да спечелят от ранното пазаруване - особено при агнешкото месо, чиято цена традиционно достига пик в седмицата преди Разпети петък.
Агнешкото месо се търгува в широк регионален диапазон: от 4,73 евро за килограм в Централна България (Велико Търново, Ловеч, Плевен) до 9,69 евро за килограм в Южна България (Кърджали, Стара Загора, Хасково). Разликата от над два пъти между регионите е структурна - отразява близостта до животновъдни райони, а не пазарни аномалии.
Яйцата (стандарт М) поскъпват с 4 на сто до средна национална цена от 0,29 евро за брой. При тях също се наблюдава съществена регионална разлика: в Южна и Централна България цените са 0,27-0,28 евро за брой, докато в Западна България, Варненско и Черноморието - 0,29-0,30 евро за брой.
От друга страна, най-голям е спадът на цените при зелето - с 11 на сто до 0,78 евро за килограм, ягодите - с 11 на сто до 7,79 евро за килограм, оранжерийните краставици - с 8 на сто до 3,30 евро за килограм, типовия хляб - с 3 на сто до 1,55 евро за килограм, гроздето - с 3 на сто до 4,88 евро за килограм.
Според анализа зелето и краставиците са в края на зимния си сезон, което значи, че предлагането се увеличава и цените се нормализират. Зелето е особено достъпно в Северозападна България: Видин и Монтана предлагат цени около 0,50-0,52 евро за килограм спрямо 0,93-0,98 €/кг в Добрич и Варна.
Ягодите изненадват с ценови спад въпреки ранната сезонност. Вносни ягоди от Гърция и Испания наводняват пазара в края на зимата, посочват от САПИ. Ценовият диапазон е широк: във Варна и Хасково около 6 евро за килограм, докато в Монтана и Перник цените са около 8 евро за килограм.
При основните хранителни стоки се наблюдава ценова стабилност. Хлябът бележи умерен спад (2-3 на сто) - особено типовият хляб и „Добруджа“, като белият хляб се продава средно за 1,54 на сто. Захарта поевтинява с 2 на сто до 1,25 евро за килограм. Брашното и олиото остават непроменени и се търгуват съответно за 0,99 евро за килограм и 1,99 евро за литър. Според САПИ тези сигнали са важни: при глобална инфлационна среда и геополитическо напрежение, стабилността на основните хранителни стоки е показател за добро функциониране на вътрешния пазар.
Цената на ориза е с 1 на сто надолу до 2,43 евро за килограм, докато тази на бутилка прясно мляко е с 1 на сто нагоре до 1,80 евро за литър. Кисело млякото и кашкавалът „Витоша“ остават на същите нива, като се продават съответно по 0,79 евро за кофичка и 13,48 евро за килограм.
Практически наръчник за потребителите - великденска подготовка

Агнешко месо - купете сега или по-рано Цените вече показват предпасхален ръст. Исторически, максимумът се достига в периода 14-18 април. Ако планирате традиционна трапеза, препоръчително е да купите и замразите агнешко бутче или плешка още тази или следващата седмица. Разликата в цената може да достигне 15-25 на сто спрямо цената на Разпети петък.
Яйца - не чакайте до последната седмица Ценовият ръст при яйцата обичайно се ускорява в последните 10 дни преди Великден заради търсенето за боядисване и козунаци. Средната цена от 0,29 евро за брой (М) и 0,30 евро за брой (L) е все още разумна. Закупуването на седмична нужда 2-3 седмици предварително е добра стратегия.
Зеленчуци и плодове - ползвайте сезонния прозорец. Зелето, краставиците и спанакът са на атрактивни нива. Ягодите от внос са достъпни - особено в Южна България под 6,50 евро за килограм. Доматите и зелените чушки показват умерено поскъпване, съответно с 2 на сто до 2,78 евро за килограм и 4 на сто до 4,21 евро за килограм. Според анализа на САПИ пролетното предлагане тепърва се разширява, като се очаква нормализиране до май.
Риба - добра алтернатива за Страстната седмица. Шаранът е традиционна великденска риба и вече поскъпва - с 4 на сто до 6,46 евро за килограм. По-достъпни алтернативи: цаца (3,29 евро за килограм), сафрид (5,89 евро за килограм), хек (5,01 евро за килограм) - всички без ценово отклонение тази седмица. Страстната седмица е период на повишено търсене на риба - ранната покупка е логична, подчертават от САПИ.

Геополитически контекст - цени и рискове
Анализът на 11-ата седмица трябва да се чете в контекста на международните пазарни тенденции, посочват от САПИ.
Черноморски зърнен коридор: продължаващото напрежение в Черно море поддържа несигурност около доставките на зърно и слънчоглед. Стабилността на хляба и брашното в момента се дължи на наличните складови запаси - риск за поскъпване ще нараства, ако конфликтната ситуация се задълбочи след май.
Пролетна сезонност при вноса: отварянето на пролетния сезон нормално увеличава предлагането от Гърция, Турция и Испания (краставици, домати, ягоди). Геополитически смущения по Балканите или митнически затруднения биха забавили тези доставки и задържали цените на по-високи нива.
Енергийни разходи и животновъдство: ценовото покачване при агнешкото и овчето месо отразява не само сезонно търсене, но и по-високи производствени разходи - фуражи, горива, ветеринарни услуги. При трайно увеличение на тези компоненти, ценовото ниво няма да се върне на предпасхалните нива след Великден.
Яйца и птицевъдство: пазарът на яйца в ЕС е под натиск заради огнища на птичи грип. Към момента България не е засегната, но превантивни мерки в съседни страни могат да ограничат вноса и да усилят ценовото покачване.