Как една случайна покупка във Виена вдъхновява български предприемач да създаде автентична крафт бира с духа на Русе

Когато преди пет години се натъква на впечатляваща бира в австрийски хипермаркет, Десислав Минчев не подозира, че това ще бъде началото на сбъдването на една нова мечта. Днес той е създател на пивоварна Русчукъ – бранд, вдъхновен от историята и занаятчийските традиции на Русе. Срещаме се с него на фермерския пазар на Lidl в Слънчев бряг, където неговата крафт бира предизвиква голям интерес сред посетителите.

Как се роди идеята за пивоварна Русчукъ?

Преди пет години бях на екскурзия във Виена. След като повече от половин час стоях пред една огромна витрина с бира в един хипермаркет и не успявах да си избера коя да взема, охраната дойде да провери дали има проблем. Грабнах бързо една бутилка на случаен принцип. Когато се върнахме в България и я опитах, бях изключително впечатлен от вкуса ѝ. Започнах да я търся и се оказа, че не се предлага на българския пазар. Това беше основната причина да започна да правя крафт бира вкъщи. Моето семейство ми подари устройство за домашно варене на пиво и след доста опити и четене на книги дойдоха първите добри резултати. Приятелите ми започнаха да поръчват да им правя бира и така се роди идеята за пивоварната. Реших да надградя знанията си и на 47 години се записах да уча технология на виното в университета в Пловдив. Дипломирах се като инженер технолог. Закупих си пивоварна от Чехия и през януари тази година направих първата варка.

Какво отличава Вашата крафт бира от другите на пазара?

Най-вече вкусът. Масовата бира е лагер, но аз произвеждам само ейл – стил с по-наситен аромат. Бирата ми е непастьоризирана, нефилтрирана, избистря се само със студ – както са го правили едно време. Залагам изцяло на качеството на продукта. Имам друг основен бизнес, а пивоварната е моята страст. Произвеждам малки количества, но с много любов и внимание към детайла. 

Разкажете ни повече за процеса на производство на крафт бира?

Целият процес - от варенето до бутилирането, отнема между 20 и 30 дни. След варенето започва процес на ферментации, успокояване и избистряне на пивото. Използвам немски и белгийски малц, американски и чешки хмел. Първата ми рецепта „Печатарското пиво“ разработвах цели пет години. В нея има пет вида малц и четири вида хмел. В момента предлагам три вида бира: чешки пилз, немски вайс и американски пейл. Наскоро завърших рецепта за нов вид и с нетърпение очаквам да видя резултата. Вярвам, че ще се получи много интересен вкус.

Как се включихте във фермерския пазар на Lidl?

Първото ми участие във фермерски пазар беше миналата седмица във Варна. Изключително благодарен съм на организаторите от Lidl, които се свързаха с мен и ми предложиха да се включа в тази инициатива. Впечатленията ми от пазара са отлични. На място осигуряват всички необходими условия и са винаги на линия да помогнат на участниците при нужда. По време на пазара комуникирах с много хора. Част от тях не познаваха вкуса на крафт бирата и затова ги канех просто да опитат, без да настоявам непременно да си купят. Признавам си, че не бях подготвен за толкова голям интерес и бутилките ми с пиво се изчерпаха много преди края на деня. 

Какво означава за вас участието във фермерския пазар на Lidl? 

Фермерският пазар е място, където хората могат да се докоснат до автентичните продукти на малките български производители. Фермерът получава безценната възможност да се срещне с потребителите и да им представи своите продукти, произведени с много желание и без компромис с качеството. Когато клиентите опитаха моята крафт бира и на следващия ден се върнаха, за да си купят отново, разбрах, че се приближавам все по-близо до мечтата си – да докосна хората, като им предложа да вкусят истински, качествен продукт.

Какво бихте казали на други малки производители, които все още не са участвали във фермерските пазари на Lidl?

Задължително да се включат! Когато комуникираш директно с клиентите и получиш тяхната положителна обратна връзка, това изключително много вдига самочувствието и ти показва, че си на прав път за постигане на твоята мечта. С удоволствие се включвам във фермерския пазар в Слънчев бряг този уикенд, от 13 до 15 юни. Решил съм да не пропускам нито една възможност за участие и в следващите издания на пазарите на Lidl.