Уникална технология за производство на бира от лимец създадоха наши учени от Селскостопанската академия. Откритието е станало в рамките на проекта „Лимецът - древна иновация".

По думите на проф. Валентин Бъчваров подобна технология няма аналог в света и тя тепърва ще навлиза в практиката.

Единственото затруднение е, че зърното на лимеца е по-дребно и се налага техническо преустройство на фабриките за производство на малц.

Очаква се засега да се произвежда само в малки пивоварни. Цената най-вероятно ще е малко по-висока от обикновеното пиво, защото лимецът е по-полезен от хмела.