От какво можем да направим ракия ли? Всеки домашен производител с много опит и малко въображение веднага може да отговори на този въпрос. Да не говорим за тези, които са черпили практика и литература от руския опит...

Но у нас като суровина за производство на ракия могат да бъдат използвани всички известни и растящи в страната ни плодове.

Те обаче трябва да бъдат добре узряли - без по тях да има загниване и плесенясване. Защото за качеството на плодовете ние трябва да спазваме следната максима: "От добри плодове става хубавата ракия".

Най-благоприятни за ферментация са съдовете от неръждаема стомана, пластмаса и стъкло.

Дървените съдове често са носители на зараза което може да стане и причина за вкисване на материала. Знаете, че ферментацията може да протече спонтанно от съществуващите по плодовете дрожди...

Но най-добре е да се добави суха мая - 20 г за 100 кг плодова каша

Производителят на ракия трябва да притежава добър захаромер и с него да определи точно съдържанието на захари при смачването на плодовете.