Университетът учреди и стипендия на името на отишлия си от този свят преди две години учен. Това бе обявено на научна конференция, която се проведе в Стара Загора в негова памет. В нея взеха участие 150 учени от цял свят. Проф. д-р Стефан Белев в продължение на 12 години беше генерален директор на Световната организация за здравеопазване на животните/OIE/.
По повод 100 години от рождението на световно известния български учен е издадена книга, над която са работили 50 учени от България и Европа, луксозно издание с резюме на английски език в печатен и дигитален формат.