Когато зад една бутилка стои история, вкусът й е по-богат. А историята на винарска изба „Седем поколения“ край село Мечка е от онези, които съчетават традиция, семейна памет, завръщане към корените и страст към винопроизводството.
Само преди седмици бутиковата изба прибави ново злато в колекцията си - четири златни, един сребърен и четири бронзови медала от престижния международен конкурс във Виена. Отличията са за вина от различни реколти - „Каберне совиньон 2020“, „Кюве 2019“ и „Кюве 2020“, „Каберне фран 2020“, а сред бронзовите се открояват елегантните розета и ароматният Мускат отонел.
„Тайната съставка е пълната отдаденост
Човек трябва да живее с това, което прави, да гори в работата си“, споделя главният технолог на избата Бойка Стоева. Тя е човек с над 30 години опит във винопроизводството и с блестящо образование от Университета по хранителни технологии в Пловдив.
Стоева работи в избата от самото начало - първо като консултант, а от 2021 г. вече и като главен технолог. Под нейно ръководство се раждат вина, които впечатляват журита от Виена до Лондон.
„Хубавото вино трябва да е с хубав баланс. Каквото усещаме с носа, това трябва да открием и във вкуса, и в послевкуса“, казва тя.
Историята на „Седем поколения“ е известна. Тя е създадена през 2010 г. от вече покойния Любен Рабчев - находчив българин, живял близо 40 години в Америка. Потомствен лозар, той е пето поколение от фамилията Рабчеви, свързана с винопроизводството. Съдбата го връща към корените. Не точно в родната Бяла черква, а край тихия бял Дунав, където изгражда не просто изба, а комплекс за винен туризъм - хотел, ресторанти, спа и панорамни гледки към реката.
Днес мястото е притегателна точка за ценители - за разходки сред лозята, дегустации, за тиймбилдинги „По пътя на гроздето и виното“.
200 декара и големи амбиции
Избата разполага с около 200 декара лозя - Мускат отонел, Каберне совиньон, Каберне фран, Мерло и Пино ноар. На година се произвеждат под 100 000 литра вино - бяло, три вида розе и червени премиум серии.
„Миналите лета бяха сухи, добивите ниски, но новата реколта обещава чудесни вина - гроздето е със силна захарност и добри киселини“, казва Стоева.
Преди две години е засаден и нов масив с Мускат отонел - ароматен сорт, който ще укрепи позициите на избата в белите вина.
Малка, но с голямо име
„Седем поколения“ се определя като малка изба - но с всяка медалена бутилка от Виена, Брюксел, Лондон или Германия доказва, че понякога бутиковото носи по-силно послание от масовото.
„Главоболието, казват хората, било от виното. Истината е, че то може да е признак на лошо вино или просто на прекалено количество. Всеки сам си определя разумната доза“, усмихва се Стоева - и добавя, че за нея най-важното е хората да пият вино със сърце.
Следващия път, когато се разходите край Мечка или край брега на Дунава, може би ще ви се прииска да опитате чаша „Кюве 2020“ или „Мускат отонел“ от „Седем поколения“. Защото тук виното е не само напитка, а наследство - предавано, пазено и усъвършенствано вече седем поколения.