Тя подчерта, че избата произвежда оранжеви вина от 2020 г., но за пръв път ще използва този сорт. "Оранжеви вина са най-общо казано бели вина, направени по "червена технология". Ако при белите вина смачкваме гроздето, издърпваме сока и той ферментира, то при червените вина ферментира с твърдите части в големи съдове от инокс и след това те се махат, за да стане виното", обясни Светлана Славова.
За оранжевото вино, което е известно още като "амбър", използваме технологията за червено грозде. За направата му използваме квеври, които са грузински глинени съдове с яйцевидна форма. Грузия е страната, за която има данни, че е правено вино преди 8000 години. Използваме и закопани в земята квеври, което е традиционният начин, защото така се поддържа най-добре температурата", посочи собственикът на винарската изба.
Собственикът съобщи, че до края на годината "Александра Естейт" ще пусне в продажба и вино от непознатия за България сорт Рибола джала, което ще бъде и новият продукт от серията оранжеви вина. "Експериментираме с него, защото до този момент сортът не е използван в страната ни. И всъщност това е ново оранжево вино от този сорт. В предходните години сме правили от совиньон гри и верментино. Това е акцентът в нашата изба – да съчетаваме различни сортове и съдове за ферментация. Такъв пример е и рубинът, за който само ние използваме квеври", посочи Светлана Славова.
Освен с международни сортове като Каберне, Мерло, Совиньон блан, Тамянка и Шардоне, избата работи и не толкова популярни като