Да възроди традициите на региона в отглеждането на винения сорт сензо се е заел собственикът на Изба Нисово Димчо Райнов. Това е винен сорт от Франция, но има и свойства на десертен, така че е прекрасен и на вкус.
„Нашият район в миналото се славеше с много масиви сензо. Едно от най-добрите вина, които изнасяхме за Англия - кънтри вино, беше каберне совиньнон х сензо. В момента искаме да развием тези стари брандове, които хората още помнят и познават“, каза Райнов.
Създаденото преди две години по европейска програма лозе на Изба Райнов е от мускат отонел, димят, гъмза и сензо, разкри той. Сензо се използва от французите за да правят най-вече розета, но у нас той се комбинира със силно вино като каберне совиньон с много танини. Полученият купаж става много приятен на вкус и пивък.