Купувайте риба само от специализирани магазини или щандове и винаги внимавайте за качеството. Рибата трябва да е без наранявания, с блестящи люспи, бистри очи и ако е охладена - оработката да е направена преди не повече от 2 денонощия. Това са част от препоръките на Агенцията по безопасност на храните и на Агенцията по рибарство, които започнаха усилени проверки в навечерието на Никулден. Задачата на инспекторите на двете ведомства е да спрат продажбата на риба на нерегламентирани места, както и на риба с неустановен произход.