Организаторите на събитието очакват над 5000 професионални посетители, повече от 200 изложители от Естония и чужбина и над 300 международни делегати. Особено важен за българските компании, които търсят нови пазари, е профилът на аудиторията на този формат – 63 процента от посетителите са пряко отговорни или участват при вземането на решения за покупки и партньорства, посочват от Асоциация “Традиционни български консерви”.
Българското представяне показва колко различни пазарни ниши вече могат да покрият родните производители.
„Кали 98“ представя ценената в международната хранителна индустрия линия на специфични традиционни консервирани храни и вкусове – гювеч, зеленчуци, туршии, грах, кисели краставички, компот от праскови. „Джем и Джем“ участва в същия сегмент с новата си серия „Super Jam“, конфитюри и сладка от различни плодове, а „Пелтина“ – с айвар, феферони, кисели краставички и консервирани люти чушки.
По-нестандартната ниша е представена от „Лютата ферма“ с халапеньо и чили сосове, лютив сос с трюфели, пикантен зехтин, чеснова паста и сладко-лютиви продукти. Сред предложенията е и сосът „Български дух“, произведен от “най-лютите български чушки”, специално създадени от компанията.
„ЦИМА“ от своя страна показва още една ясно разпознаваема тенденция на европейския хранителен пазар – продуктите с добавена функционалност. Освен сладка, конфитюри, сиропи и плодови пюрета компанията предлага продукти без добавена захар и функционални спредове с протеин и колаген и работи както за ритейл и ХоРеКа, така и в сегмента private label.
„Това разнообразие е важно за експортно ориентираните компании: международните изложения все по-малко са просто място за представяне на готов каталог и все повече – възможност производителят да намери дистрибутор, търговска верига, ХоРеКа партньор или клиент за производство под собствена марка и точно това е нашата задача в Талин“, коментира Антоанета Божинова, организационен секретар на Асоциация “Традиционни български консерви”.
Tallinn FoodFair предлага и любопитна съпътстваща програма, която е втори притегателен център за участниците и посетителите. Една от най-практичните теми тази година е използването на изкуствен интелект (ИИ) в производството и преработката на храни. Фокусът не е върху ИИ като абстрактна технология, а върху решения с пряк ефект върху себестойността и ефективността – прогнозиране на търсенето, оптимизиране на веригите за доставки, управление на поръчките и намаляване на хранителните отпадъци.
За производителите това е особено важно и показва как конкуренцията в хранителния сектор постепенно се измества отвъд самия продукт. Вкусът, качеството и цената остават решаващи, но все по-важна става способността на производителите да прогнозират търсенето, да управляват по-прецизно производството и да реагират бързо на нуждите на търговските партньори, посочват от Асоциация “Традиционни български консерви”.