„Седем поколения“ добавя към винарската изба цех за преработка на плодове

Комплексът „Седем поколения“, познат на мнозина покрай хубавото вино, добрия ресторант, омайната гледка и незабравимите туристически изживявания, които предлага край река Дунав, влиза в нов етап от развитието си. В Регионалната инспекция по околната среда и водите (РИОСВ) е внесено инвестиционно предложение за пристрояване към съществуващата винарска изба и промяна на предназначението на ресторанта на първия етаж - от заведение за хранене той ще се превърне в цех за преработка на плодове и зеленчуци.                   

Замисълът зад проекта е част от по-голяма визия за затваряне на производствения цикъл в стопанството. Вместо гроздето, ябълките и сливите, отглеждани в собствените насаждения, да напускат стопанството като суров продукт, те ще получат втори живот тук, на място - превърнати в студено пресовани сокове, сушени плодове и домашно сладко. Идеята е за „нулев отпадък“ - всичко произведено да се вложи и нищо да не се похабява.
Новата постройка ще заеме площ от 269 квадратни метра.
Проектът предвижда три основни линии.
Първата е за студено пресован сок - с производствена линия с капацитет 200 литра на час. Сезонната програма залага на преработка на близо 4,4 тона плодове дневно (основно ябълки и грозде), с очаквани около 40 000 литра готов сок годишно, пакетирани в торбички „Bag-In-Box“ по 3 литра.
Втората линия е за сушене на плодове - сливи, ябълки и грозде, преработвани в сушилня с капацитет до 160 килограма на цикъл. За сезон от около четири и половина месеца се очаква да бъдат произведени над 1,3 тона сушен продукт, пакетиран в удобни пакетчета от по 250 грама.
Третата линия е за сладка и мармалади - основно от грозде и сливи, с очаквано годишно производство близо 15 тона, разфасовани в над 40 000 буркана.
Общо, при пълно натоварване, комплексът предвижда да произвежда над 56 тона готова продукция годишно, използвайки близо 77 тона собствена плодова суровина - ябълки, грозде и сливи от стопанството.
В работилницата ще бъдат разкрити нови работни места - до четирима души на смяна, при осемчасов работен ден, съобразен със сезонния характер на дейността. Възложителят посочва и намерение за облагородяване на терена около обекта.
В документацията се посочва и намерение за внедряване на система HACCP, гарантираща безопасността на храните, произвеждани в новото звено.
Сега предстои РИОСВ да прецени необходимостта от извършване на оценка на въздействието върху околната среда, преди инвестиционното предложение да получи ход напред.